Diario de L'Ispanico, 03 ene. 21

fortuna che era una ricetta infallibile 😆 

Seguitemi per altre ricette eh mi raccomando🤣🤣...vi lascio il mio Ig Sonounapippainkucina_nonmenevogliate80vogliadiimparare🤣🤣  

Beh....Ispa....a tua difesa bisogna dire che, visto che ero ignorante e non sapevo che dolce era,ho fatto una ricerchina.....ed è un dolce difficile anche se sembra facile.....👍🤣🤣🤣👍xcio persevera!!!👍👍👍 

Secondo me è determinante la cottura...ma secondo me a me era sbagliato dall'inizio l'impasto...sul pacco della farina specifica c'era scritto che bisogna aggiungere solo 5 uova (circa 240g) e mischiare con il mixer...a me erano 270g, ma l'impasto era strano, troppo elastico che si era attorcigliato subito attorno alle fruste (tipo quando impasti la pizza) e stava risalendo, infatti si è ficcato nel buco dell'attaccatura, mancava solo che mi risaliva sul braccio🤣e quindi non l'ho lavorato molto...mentre in un'altra ricetta che ho visto dopo aggiungeva lo zucchero a velo e diceva di lavorarlo per 10 minuti finché raddoppiava e nella foto l'impasto sembrava molto spumoso tipo crema al mascarpone🤷🏻‍♂️ 

Infatti mi sembra molto simile alla lavorazione del pan di spagna.....che è molto insidioso....e poi ho letto che anche la cottura era fondamentale.....addirittura in una ricetta consigliata con il forno leggermente aperto.....insomma.....non è colpa tua🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️ma scusami....xkè proprio questo dolce?🤔🤔 

Perché quando stavo a Bari le mangiavo spesso...soprattutto a san Nicola veniva una pasticceria di Noci che faceva delle tette delle monache che erano la fine del mondo🤤è uno dei miei dolci preferiti😋solo che qua non si trova ☹ 

@Ispa che quantità di farina hai messo? Da quello che so questo dolce è il risultato di una cosiddetta “montata leggera” quindi la farina che serve in proporzione alle uova non è molta. Praticamente è come un pan di Spagna ma portando la montata delle uova al massimo così che rimangano sostenute in cottura dando la tipica forma al dolce. Magari provo a farla appena possibile e ti dico come mi sono trovato. Mi puoi scrivere la ricetta per favore? 😉 

Ho usato la mix africano come farina e ho seguito la ricetta che c'era sul cartone cioè 200g di farina (il pacco intero)+5 uova...andava mischiato tutto e poi in forno a 200 gradi per 15 min  

Non so perché ma mi convince poco come procedura. Essendo una montata leggera monterei le uova con lo zucchero per poi aggiungere la farina alla fine senza smontare il composto. Per la cottura direi che forse era meglio 170 gradi per una ventina di minuti. Provo a vedere se la faccio in questi giorni. Sono appena tornato a Milano e magari trovo qualche minuto per provare. Ti aggiorno se vuoi 😊 

Ispa dopo guardo nel mio oracolo. Se trovo la ricetta te la forografo. Ora son curiosa pure io che non le ho mai assaggiate  

Nella mix africano è presente già lo zucchero ed è, o dovrebbe essere😅,una farina fatta apposta per questo tipo di dolci, infatti diceva che non era necessario nemmeno separare gli albumi dai tuorli come si fa normalmente proprio per il tipo di farina... 

Provo e ti dico. Però farò senza mix africano ma con zucchero e farina separati 😊 

Niente sospiri e niente tette. Il mio oracolo non dev'essere 🔞🤣