Diario de hollycassar95, 11 may. 21

Receta del pollo y la salsa porfi 

Ingredientes 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel) 1 cucharadita de pimentón ahumado (para condimentar el pollo) 1/4 cucharadita de sal y pimienta (cada una para condimentar el pollo) 2 cucharadas de mantequilla sin sal Salsa cremosa de pimentón: 1 cucharada de mantequilla 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de harina (tamizada) 1/2 taza de vino blanco seco 1/2 taza de caldo de pollo (sin sodio) 1/2 taza de crema espesa 1 cucharadita de jugo de limón fresco (jugo de limón exprimido) 2 tazas de espinaca fresca 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón 

Cocinar el pollo: Sazone el pollo con sal, pimienta y pimentón, frotándolo uniformemente por ambos lados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande (yo usé una sartén de hierro fundido) a fuego medio alto y cocine por el primer lado durante unos 3 minutos. Voltee, baje el fuego a medio y cocine por otros tres minutos. Retirar y reservar el pollo en un plato aparte. Hacer salsa cremosa: Derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén ahora vacía. Agregue el ajo y cocine revolviendo frecuentemente unos 2 minutos. Agregue la harina con un colador hasta que esté bien mezclado. A continuación, agregue el vino y cocine durante 1-2 minutos para permitir que el alcohol se evapore. Agregue el caldo de pollo, la crema espesa y el jugo de limón. Agrega sal y pimentón. Mezclar bien. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Pruebe la salsa y ajuste el condimento (si es necesario) en este punto. 

Espinaca: Agregue las espinacas y cocine por 2 minutos más hasta que las espinacas estén tiernas. Agregue el pollo: Regrese el pollo a la sartén y cocine tapado durante 2-3 minutos si sus pechugas de pollo están delgadas; o durante 5-7 minutos, si son espesos. Servir inmediatamente.