Diario de Л_а_д_а, 12 abr. 23

Срочно рецепт😉  

Рецепт кулича кето-вариант: Грецкие орехи 50 гр Масло гхи(топленое без лактозы и казеина), если нет непереносимости, можно просто сливочное, растопить 75 гр 110 - 120 мл кокосовое молоко, жидкое или густое оно у вас, смотрите по консистенции Лимонный сок от 2 долек лимона Лимонная цедра 1/2 лимона Морская соль 1 щепотка Разрыхлитель 5 гр (или сода с лимонной кислотой) Миндальная мука 115 гр Эритритол 80 гр (не очень сладкое), люблю не приторное Ксантановая камедь 1 ч л Шоколад черный 99% 50 гр Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч л Ванилин 1/2 ч л Яйца 289 гр (5 больших С0 у меня) Кокосовая мука 55 гр Все мокрые компоненты, кроме шоколада, орехов и дрожжей, залить в хлебопечку. Засыпать сухие компоненты. Засыпать дрожжи в свой отдел хлебопечки и порезанные орехи с шоколадом в диспенсер. Выпекать при режиме, где используется диспенсер и высыпается его содержимое. Глазурь: 1 белок 2 ст л пудры эритрита Взбить и добавить 1 щепотку лимонной кислоты, взбить снова. Если будете выпекать в духовке: нужно взбить отдельно белки. Отдельно смешать остальные ингредиенты без шоколада и орехов и дрожжей. Потом смешать все вместе и добавить резанные орехи, шоколад и дрожжи. Оставить под пленкой в теплом месте подходить 1 час. Выпекать 50 - 55 минут при 160° - 170°. Можно убрать дрожжи и ксантановую камедь и уменьшить молоко на 20 мл. Дрожжи тут не сильно работают, но дают запах сдобы и все же я вижу в итоге хорошую пористость именно от дрожжей. Добавки можете выбирать свои. Можно, например ягоды сушеные. Не бойтесь орехов, они тут вымокли у меня и очень мягкие стали. Можете орехи предварительно замочить кипятком на часик, если они у вас старые. Очень вкусно. Не тяжело для кето и не сложно выпекать. Я просто постаралась обо всех нюансах написать. 

Очень вкусный. Всем рекомендую. Эритрит не ощущается и не холодит. Мякиш влажный и нежный, как творожный.