Diario de Clara7506, 25 jul. 24

Croque mozzarella jambon : 600g de chou-fleur, 35g de poudre d’amande ou farine de lupin, 20g de parmesan râpé, 3 œufs, sel, poivre Et 120g de jambon, 200g de mozzarella, 30g d’huile de coco pour la cuisson. Mixer le chou-fleur pour obtenir une semoule. Verser dans un grand saladier avec la poudre d’amande, le parmesan râpé, sel, poivre. Mélanger, puis ajouter les œufs entiers battus au préalable dans un grand bol. Préchauffer la poêle avec un peu d’huile de coco. Baisser le feu et cuire les 10 pains de chou-fleur. Déposer une grosse cuillère 1/10 de la préparation, tasser et lisser avec le dos de la cuillère avant de rabattre tous les côtés avec la spatule et obtenir un joli carré ou rectangle. Attendre que la 1ère face soit cuite avant de retourner pour cuire l’autre face. Ne pas faire des pains trop fins qui risqueraient de se casser au moment de les retourner. Huiler dès que la poêle risque d’accrocher. Réserver les pains de chou-fleur dans une assiette et alterner : Pain de chou-fleur + Jambon et Mozzarella en tranches fines + Pain de chou-fleur. Remettre les 5 croques dans la poêle à feu moyen et couvrir pour faire fondre la mozzarella. Servir chaud avec une salade mesclun.