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Moroccan Sweet Potato Casserole
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Rendimientos:
6 porcion(es)
Comida tipo:
Platos Principales
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
por el miembro:
laika
Moroccan Sweet Potato Casserole
Great color and flavor and very filling.
Ingredientes
1/2 tsp ground coriander
1/2 cucharadita ground cumin
2 cucharaditas paprika
1 cucharadita black pepper
1/4 cucharadita cayenne pepper
1/2 cucharadita salt
3 cucharadas red wine vinegar
2 cucharaditas olive oil
1 limon exprimido lemon juice
12 sprigs cilantro
6 diente garlic
1 pequeño onion
12 sprigs parsley
1
grande
green bell pepper
3 papas dulces de 13 cm de largo sweet potatoes
2
grandes enteros
tomatoes
1
grande
yellow bell pepper
Instrucciones
Pre-heat oven to 350 °F (175 °C).
Peel and wash the sweet potatoes. Slice into 1/2 in thick cubes. Place in the pot and add enough water to cover the potatoes. Bring to a boil and then simmer for 10 minutes. Drain the potatoes and place in a large bowl.
While the potatoes are simmering, combine garlic, onion, salt, paprika, ground cumin, ground coriander and cayenne in a food processor bowl.
Process until mixture forms a paste. Add the cilantro and parsley leaves and blend. Add lemon juice, vinegar, and olive oil; blend. Season to taste with pepper.
In the large bowl with the potatoes add the peppers. Toss the potatoes and peppers with the herb mixture.
Transfer to a large shallow baking dish. Slice tomatoes and them lay on top of the potato mixture. Cover the dish with aluminum foil.
Bake for 35 minutes and then remove the foil. Continue baking for an additional 20-30 minutes or until vegetables are tender.
Ideal for Phase 1 of Fat Smash.
208 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
Revisiones
Sort of a pain to make...and really wasnt all that blown away. I am sure i can come up with an easier variation on my own.
05 feb. 09 por el miembro:
evildiva
The recipe was very intense, next time I will mix in less sauce with the sweet potatoes. Great for You: On a Diet though.
22 ene. 08 por el miembro:
loraleeg
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Resumen Nutricional:
Hay 113 calorías en una porción de Moroccan Sweet Potato Casserole.
Desglose de Calorías:
15% grasa
, 76% carbh, 9% prot.
Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
por porción
Energía
471 kj
112 kcal
Proteína
2,78g
Grasa
2,01g
Grasa Saturada
0,306g
Grasa Poliinsaturada
0,362g
Grasa Monoinsaturada
1,208g
Grasa Trans
0g
Colesterol
0mg
Carbohidratos
22,64g
Fibra
4,4g
Azúcar
5,83g
Sodio
239mg
Potasio
576mg
6%
de IDR*
(112 cal)
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (76%)
Grasa (15%)
Proteína (9%)
*Basado en un IDR de 2000 calorías
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