Sopa de Espinafres

Ingredientes

• 1 cucharada azeite
• 3 grandes cenouras
• 2 dientes alho
• 2 grandes cebolas
• 3 manojos espinafre
• 3 pequeñas courgettes

Instrucciones

1. Descasque as cenouras e as cebolas e lave-as muito bem.
2. Corte-as aos quartos e deite para uma panela grande.
3. Lave as courgettes com pele e descasque os dentes de alho. Adicione-os ao preparado anterior e leve o tacho em lume médio com a água e azeite.
4. Deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros.
5. Uns 2 ou 3 minutos antes de retirar o tacho do lume, junte os espinafres já lavados e deixar apurar.
6. Opcional: guarnecer com coentros picados no final.