Pasta al Pesto di Zucchine

Ingredientes

• 30 g grana padano
• 100 g robiola
• 400 g pasta
• 20 hojas basilico
• 2 medianos zucchine
• 30 g mandorle

Instrucciones

1. Mettere sul fuoco l'acqua della pasta.
2. Nel frattempo, porre mandorle e grana nel mixer e sminuzzare. Aggiungere poi le zucchine (se si vuole si possono sbollentare o cuocere al microonde, io le preferisco crude) e il basilico, frullare tutti gli ingredienti aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta (se si usano le zucchine cotte non serve).
3. Aggiungere la robiola (o 1/2 scatola di ricotta per una versione ancora più light) per rendere il più cremoso e condire la pasta.