Diario de dashkaselina, 05 sep. 21

Arab, я бы взяла себе от фирмы De’Longhi Хорошее качество  

поддерживаю, Delonghi супер. 

Arab, что значит эспрессо в нем не сделаешь?? Не поняла . Почему не сделаешь  

musakaleo, потому, что эспрессо требует точной настройки. Минимального шага в подстройке помола, форме и плотности кофейной таблетки, давления помпы и температуры пролива. Хорошие рожки это умеют. Такие комбаины, даже дорогие, нет. Их плюс в автоматике и необходимости для конечного пользователя нажать кнопку. Это будет кофе, даже вкусный, если зерна хорошие, но не эспрессо. Иначе бы все кофейни пользовались такими. 

Arab, а какое давление у хорошего рожка? 

musakaleo, помпа при проливе эспрессо должна выдавать 9-9.5 бар. То, что она может выдавать до 15, совершенно неважно. 

А 15 для чего нужно ? 

musakaleo, на этот вопрос я ответить уже не могу) думаю, это просто маркетинг. Мол, вот смотрите: профмашины выдают 15бар и наша тоже 15 бар, поэтому кофе из нашей будет таким же классным(нет) 

Я знаю про эспрессо и производные от него молочные напитки, про остальное нет. 

А что мешает задать нужные параметры ? Помол, плотность табл, темп пролива? От чего это зависит?  

Ну, если зерна не менять  

musakaleo, если взять этот сименс, например, то у его кофемолки 5-6 степеней помола, этого недостаточно. Можно варьировать крепость, не знаю за счет чего, количества ли кофе или плотности таблетки, но контроля очень мало для хорошего эспрессо. В тех обзорах, что я смотрел, эспрессо не должен проливаться так быстро. В любом случае, это очень хороший и удобный компромисс. Я замерял сегодня, что на 2 порции капучино в рожке у меня уходит почти 10 минут очень быстрых и отточенных за полгода манипуляций. И я бы не отказался иногда просто нажать кнопку и получить через минуту неплохой капучино) 

А сколько он в рожке проливается? Чистое время пролива  

И степень помола же не нужно постоянно менять? Если зерна постоянные. Настроил один раз и ок. Нет? 

В ютубе есть хороший рускоязычный канал perfetto с кучей обзоров и сравнений разных типов кофемашин, например сравнение рожков и автоматов. 

Традиционный рецепт эспрессо: 18грамм молотого кофе должны пролиться за 25-30 секунд, выдавая на выходе 36-40гр эспрессо. Этот рецепт варьируется в зависимости от сорта, обжарки и предпочтений. В идеале, наверное можно настроить автомат так, чтобы укладываться в рецепт. Но крупность помола может варьироваться, как от партии кофе, так и от влажности воздуха. Короче.) Именно для настоящего эспрессо лучше рожок.  

Спасибо, посмотрю 👍