Diario de strawberry.92, 12 jun. 17

Pure io sono all'oscuro.. Pensavo bastasse restare sui 1400 al giorno e stop 😂😂 

Credo che si tratti degli zuccheri che contiene l alimento. Ma prendi tutto con le pinze perche non vorrei dirti una cavolata 😅 

l'indice glicemico è la misura di quanto una porzione di un cibo alza la glicemia dopo averla mangiata. Di per se è un concetto piuttosto inutile in quanto quello che alza la glicemia a te non la alza a me e così quello che la alza ai soggetti usati per determinare l'indice glicemico non la alza a noi. Inoltre l'indice glicemico pur nella sua fallacia ci dice solo quanto una porzione di cibo alza la glicemia, quindi 100g di pane o 100g di zucchero o 100g di cioccolato. Non dice nulla di come succede se mangi prosciutto, maionese e 25 grammi di pane o panna cotta con 2 cucchiaini di zucchero e cioccolato. Per questo è pressapoco inutile per chi ha il diabete (che farebbe bene a limitarsi alla quantità di carboidrati che tollera) figuriamoci per chi è sano e vuole solo mangiare bene e perdere qualche chilo di adipe. 

ciao,ma quindi a parte i dolciumi quali sono i cibi che alzano la glicemia? pane bianco, patate, banane o anche altro? scusate l ignoranza 😢 

jared zani scusami se intervengo ma per giusta informazione scientifica è meglio spiegare bene il concetto della funzione dello zucchero, quindi del tasso glicemico nel sangue. cerco di raccontarlo in modo semplice. in chimica lo zucchero è composto da carbonio idrato e da qui il nome di carboidrati. in definitiva tutti i carboidrati sono zuccheri e possono essere semplici o composti. Quelli semplici vanno subito nel sangue attraverso l'intestino, ma il sangue ha bisogno di una modesta quantità di energia , appunto zucchero, per far camminare la macchina. Se la quantità é elevata si alza il tasso glicemico e se si alza moltissimo si rischia il coma. Noi siamo una macchina perfetta ed ecco che il nostro pancreas riceve il comando di produrre insulina per evitare che l'eccesso di zucchero nel sangue produca danni. L'insulina abbatte lo zucchero nel sangue ma non lo distrugge e quindi lo deposita sotto forma di grassi da utilizzare al bisogno. un buon amministratore del proprio corpo, conoscendo l'indice glicemico degli alimenti può determinare il carico glicemico che ingeriamo quando facciamo una colazione, un pranzo o una cena, cercando di assumere cibi con minore quantità di zuccheri semplici piuttosto che minor Kcal per evitare picchi di carico glicemico e far lavorare il pancreas più del dovuto. Viene spontanea la domanda: come si fa a scegliere cibi con minor carico glicemico? Occorre sapere che il carico glicemico CG=carboidrati x IG (indice glicemico) : 100. L'indice glicemico di ogni alimento si trova nelle tabelle disponibili su internet. Esempio pratico: Rigatoni col sugo al pomodoro. 100 g di rigatoni hanno 75 g di carboidrati; 60 g sugo di pomodoro ha circa 5 g di carboidrati. Dalle tabelle dell'indice glicemico trovo che la pasta ha un IG=60 ed il pomodorini quantitativa quantitativa 30. Applicando la formuletta scritta prima di ha: pasta CG= 60×75:100= 45 Sugo CG=5×30:100=1,5; la pasta col sugo ha un carico glicemico di 46,5 che è un picco molto alto. In occlusione non bisogna mangiare? No! Occorre scegliere alimenti con pochi carboidrati.  

Roccovi ti assicuro che ti complichi la vita inutilmente. Come già detto l'indice glicemico è un dato individuale che non ha nulla a che vedere con l'effetto che un determinato pasto avrà sulla tua glicemia. Non solo tutti gli studi sull'indice glicemico mostrano valori completamente diversi a seconda di quale studio si guarda, non solo gli stessi soggetti a cui è stata misurata la glicemia dopo l'assunzione di una porzione di un determinato cibo mostrano glicemia completamente diverse ma sopratutto conoscere il potere glicemico di un cibo non ci dice nulla del potere glicemico di un pasto in cui è presente quel cibo. A complicare le cose esiste un "Indice Insulinico" che mostra un'assenza totale di correlazione tra Indice Glicemico e quantità di insulina rilasciata nel corpo, basta pensare che uno dei cibi con il più alto valori insulinico è la carne di manzo. Infine non dimentichiamo che i soggetti che hanno preso parte agli studi sull'indice glicemico erano diabetici. Le persone normali non hanno problemi ad assimilare zuccheri; mangiano una barretta al cioccolato o una fetta di torta, la loro glicemia si alza normalmente tipo a 140 e poi nell'arco di un'ora torna a 87-90. Ti sfido a comprare un glucometro e a misurare per conto tuo la tua risposta glicemica ai cibi e constatare che non c'è alcuna correlazione con l'indice glicemico dei cibi. Per dire a me mele e avena alzano la glicemia molto ma molto di più di cornetto alla marmellata o una fiesta. Infatti l'associazione diabetica americana non ha mai usato l'indice glicemico con i suoi pazienti essendosi dimostrato un sistema fallacie non solo nella teoria ma anche nella pratica. Invece la ADA suggerisce di trovare (glucometro in mano) la quantità massima di carboidrati giornalieri che mantengono la glicemia stabile e poi consumare quella quantità da qualsiasi fonte si voglia, dolci compresi.  

Rocco, quale libro 📚 ti sei letto che ti ha messo tutta questa convinzione in testa ? Diamo un premio a questo scrittore per il marketing ! 😂😂😂 

Se mangio una fetta di torta o frutta per colazione mi viene subito fame, se mangio pane integrale con pomodorini e olio (mia colazione tipica attuale) reggo più a lungo, mi rendo conto che se il pane integrale lo mangio con l'uovo sodo o con il prosciutto crudo rimango sazia più a lungo. Penso che sia collegato all'IG o al CG, ma mi sembra che senza leggere tanti libri e fare tanti calcoli uno può rendersi conto da solo come stanno le cose, anche perché, come scrive Jared, è tutto molto individuale... 

@pippaca: si chiama effetto rebound. Molto semplicemente se mangi carboidrati, dopo poco tempo ti viene più fame di prima. Se mangi cibi più complessi tipo le proteine, ti sazi di più perché il tuo apparato digerente impiega più tempo ad assimilarle e quindi ritarda il segnale della fame... detto proprio in soldoni 😂😂😂👍 

oddio, vi giuro, io a volte leggo e mi domando... ma cosa cavolo ho studiato a fare??? sarà che la mia preparazione risale a diversi diversi anni fa, certo, ma la cosa importante è che se non abbiamo malattie particolari, vedi diabete, colesterolo, o cose del genere, tante lucubrazioni mentali credo che ce le facciamo solo perchè non abbiamo nulla di meglio da fare. Certo questo mio sfogo non è riferito a nessuno di voi in particolare, anche perchè dopo venti righe ho completamente spento il cervello e mi sono concentrata su quello che ho studiato in merito. La mia domanda è, ma cosa è importante davvero per la mia alimentazione sana, per il mio scopo di perdere peso, per vivere bene, il meglio possibile? Studiare tomi come si faceva a scuola non ci serve. ci sono delle LINEE GUIDA che non sono vangelo ma che ci aiutano ad andare per la strada giusta. per ben alimentarsi non servono ne lauree in chimica, ne in alimentazione ne calcolare al millesimo di grammo ogni componente. Seguire una buona dieta è cercare di non strafare con le proteine animali, con i carboidrati e con i grassi. un mix di alimenti contornati da verdure e frutta ci aiuta a vivere e a perdere peso. Aiutarci qui va bene, ma farci anche troppi problemi mi sembra esagerato. o cavolo ho scritto un trattato ... perdonatemi e non fustigatemi eccessivamente per questo mio sfogo (sono a dieta.. capitemi)  

i rischi sono malattie di diabete 1 e 2??? ma sapete che uno è a predisposizione genetica ed è specifico dell'età giovanile (bambini e adolescenti) ma io mi chiedo perchè dovete terrorizzare la gente parlando a vanvera? scusate ma prima di scrivere se non siete certi o se vi sorge un dubbio consultate per lo meno google (caspita) ci sarà un motivo perchè si chiama diabete 1 e diabete 2.... ponetevele delle domande  

Fondamentalmente quoto la posizione moderata di @MPaola67 

Ecco un bell'intervento di MPaola67. Non ci vogliamo complicare la vita e senza scrivere trattati, per chi non ha patologie di cui bisogna tener conto assieme ai suggerimenti del medico, è sufficiente seguire le line guida dell'OMS che consigliano la dieta mediterranea equilibrando prot, carb e grassi e cercando di non superare 70 g di zucchero al giorno. Preferire i carboidrati complessi in modo da essere trasformati in zuccheri il più lentamente possibile. Rispetto al secondo intervento di MPaola67 che fa bene il richiamo al terrorismo, mi spaventa l'idea, però, che alcuni assumono oltre 150 g di proteine, quota molto dalle linee guida di cui sopra. 

vi ricordate Haub, quel professore di nutrizione che per mostrare ai suoi alunni un principio ha perso 15 chili con una dieta basata principalmente su merendine dolci. Non solo il professore ha perso 15 chili ma il suo colesterolo cattivo è sceso, la sua glicemia si è stabilizzata, la pressione è scesa, vari dolori alle gambe e al collo di cui soffriva sono spariti. E questo per dimostrare che ciò che più di tutto porta a problemi di salute è l'iperalimentazione, da dove tutto il problema degli umani con il cibo è nato: l'abbondanza di cibo. Molte volte la sola perdita di peso e il solo ridurre le quantità di cibo è sufficiente a ridurre una situazione infiammatoria nel corpo tanto da ristabilire da solo i vari parametri fisiologici. Certo a lungo andare una dieta così è carente in nutrienti importanti, ma il principio base rimane. 

70gr di zucchero al giorno ?!? 😱😱😱 

riporto un trafiletto di un articolo " base alle raccomandazioni Oms, riportate nel Documento del Crédit Swisse Research Institute, in media il fabbisogno energetico giornaliero è pari a 2900 kcalorie per un uomo adulto e 2200 kcalorie per una donna: in base alle linee guida odierne, dunque, l'uomo dovrebbe assumere una quantità di zucchero che non superi le 290 kcalorie/giorno e la donna le 220 kcal/giorno. Ogni grammo di zucchero apporta circa 4 kcal: ciò si tradurrebbe, in pratica, nel consumare al giorno al massimo circa 72,5 grammi di zucchero per l’uomo e 55 grammi per la donna, salvo diverse indicazioni dietetiche. Si deve notare che questa quantità comprende tutti i seguenti zuccheri: glucosio, fruttosio, saccarosio e zucchero da tavola contenuto in bevande ed alimenti." si parla di tutto lo zucchero anche quello nascosto negli alimenti....non so se può essere di aiuto o magari complica ancora di.più le idee. si parla di dosi non in regime di razione alimentare ridotta 

MPaola67 stiamo iniziando a scrivere con la stessa lingua. Quoto quello che hai scritto, specificando però che i 72,5 g di zucchero die soni sili quelli semplici, subito disponibili per l'organismo. :)))